Posted on 30 March 2012
Tags: agriculteur, confiture, fabrication, Fruit, jus, nbsp, Nyirantwari, production, produit, prune, Rwanda, Rwanda Fruit, Rwanda Health, Rwanda nyamagabe
Cette productrice de confiture se nomme Nyirantwari Henriette, vit dans le secteur Cyanika, district de Nyamagabe.
Pour produire cette confiture, elle se sert des plusieurs fruits comme les fraises, les prunes, la papaye, les goyaves et autres fruits. Elle s’approvisionne auprès des agriculteurs de la vallée entre Nyamagabe et Huye qui vendaient leur production à l’ex coopérative Configi spécialisée dans les confitures et jus de fruits.
A l’instar de la confiture, elle fabrique des jus à base des ananas et prunes. Elle vend sa production dans les alimentations des villes de Huye et Kigali.
Elle a débuté ses activités en 2000 après avoir achevé ses études universitaires dans le département « Food Sciences » au KIST.
Elle déclare : « J’ai commencé par produire des jus et je les vendais aussitôt car je n’avais pas du matériel pour la conservation. Petit à petit j’ai pu montrer mes produits dans les expos. Au bout d’un moment, j’ai commencé à fabriquer des confitures ».
De par ses modestes moyens, elle n’est pas en mesure d’écouler ses produits hors du pays. « Pour augmenter la production de la confiture, cela demande beaucoup d’investissements et je n’ais pas cet argent. Il faudrait trouver des bouteilles où mettre mes produits, acheter les fruits avec les agriculteurs car ils ne peuvent pas vendre leurs produits sans qu’on puisse les payer… Alors que souvent, on ne me paie pas tout de suite lorsque j’écoule mes produits » a-t-elle indiqué.
Elle signale que les produits venant de l’Uganda sont moins chers que ses produits d’où cette aptitude des consommateurs de ne pas acheter sa production. Car le litre de confiture de sa production se vend 4000frs rwandais et est directement comestible.
Malgré tout, elle garde espoir que ses objectifs de développement seront atteints. A cet effet, depuis 12 ans qu’elle fabrique de la confiture, elle est parvenue d’acheter du matériel d’usine d’une valeur de 7 millions de francs rwandais. D’autant plus qu’elle a fait progressé seule puisqu’elle est veuve depuis 1998.
Nyirantwari projette d’agrandir son usine, en acquérant un véhicule essentiel dans l’écoulement des produits. Elle envisage de s’attaquer à la fabrication des biscuits car elle s’est déjà procuré le four nécessaire a la fabrication des biscuits.
Posted on 27 March 2012
Tags: betterave, casserole, citron, cuisson, famille, jus, nbsp, plante, Rwanda, Rwanda Health, Rwanda Life, sang, sucre
La betterave est une plante cultivée pour sa racine charnue qui est utilisée comme légume dans l’alimentation humaine. Elle est aussi employée comme plante fourragère et pour la production du sucre. La betterave est de la famille des Chénopodiacées ou la famille des Amaranthacées. Il existe 3 types de betteraves : betterave sucrière, la betterave fourragère et la betterave potagère.
Cette plante est très utile dans le renforcement du sang humain et très riche en saccharose indispensable dans le corps humain.
Le jus de betterave
Au cours d’un entretien avec Karisa Jean Paul, un des employés chargés de la lutte contre la malnutrition dans le dispensaire de Kageyi dans le district de Gicumbi, celui-ci déclare que le jus de betterave bouilli ou crue joue un rôle important dans le corps humain.
La betterave est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche. Ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation et la fluidification du sang. Ce qui améliore l’afflux du sang dans certaines zones du cerveau qui deviennent moins perfusées avec le temps. Une dose quotidienne du jus de betterave peut prévenir la démence et la baisse cognitive en améliorant l’afflux sanguin.
Karisa Jean Paul ajoute que les ingrédients dans la préparation de ce jus sont à la portée de chacun. Les betteraves sont bien nettoyées dans une casserole remplie d’eau. Apres elles sont mises dans une casserole emplie de nouveau de l’eau pour être chauffer.
Karisa ajoute : « Après la cuisson, les betteraves sont mélangées pour produire un jus qui, ajouté avec du sucre, est remis dans la casserole pour une nouvelle cuisson ». Il adjoint que l’on ajoute du citron qui sera mis dans ce jus car ce citron a pour rôle de limiter l’odeur des betteraves qui est très piquant.
Il déclare que lorsque la cuisson est terminée, il est préférable de mettre ce jus dans un endroit frais pour être consommé par après. Une betterave en plus de 2 citrons et une quantité de sucre voulue de soi même peut produire 3 litres de jus de betterave.
